RESEPI SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK

1. Sediakan bahan berikut untuk digoreng seketika
☑- 20 batang cili merah
☑- segenggam cili padi merah + hijau
☑- 1/2 biji bawang holland
☑- 2 biji bawang merah saiz bola pingpong
☑- 4 ulas bawang putih
☑- 2 biji tomato kecil
☑- 2 genggam kecil ikan bilis
☑- 1 sudu kecil udang kering
☑- 1/2 inci belacan

2. Gorengkan bahan-bahan di atas untuk seketika.
Cikgu goreng asing cili dengan bahan lain.

3. Semua bahan yang sudah siap digoreng disejukkan seketika lalu dimasukkan ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untuk melumatkan bahan.
*simpan segenggam ikan bilis untuk ditabur dalam sambal selepas ini*

4. Panaskan minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga sedikit garing.

5. Masukkan pula baki ikan bilis tadi.
Biarkan sambal terus masak dalam api perlahan.

6. Perasakan sambal dengan nisse @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa.
Kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.

7. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.

Ikut tips penyimpanan cikgu untuk tahan lama. Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama letakkan dalam freezer.

Untuk tempoh 2-3 minggu memadai sahaja simpan dekat chiller.

Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan diluar peti.

*Gunakan sudu kering setiap kali mengambilnya

Dapatkan Sambal Penyet Hijau Disini 👉 https://shope.ee/8KEH1zkdrF

RESEPI AYAM GORENG KARI TERSEDAP

Biasa kan kalau ayam goreng kita goreng kunyit je kan. Kalau rajin sikit jadi ayam goreng berempah. Tapi kalini bella nak share resepi campak campak ayam goreng kari. Jom kita mulakan.

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam
Bahan A
•••••••••
3 ulas bawang putih
1 inci halia
5 tangkai cili kering
5 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan lada sulah
Garam secukup rasa

Bahan B
•••••••••
1 biji telur
1 tangkai daun kari
6 sudu makan tepung jagung
6 sudu makan tepung gandum

Cara-cara
1. Kisar kesemua bahan A
2. Gaul ayam bersama bahan A dan B
3. Perap selama sejam
4. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga masak
5. Sedia dihidangkan

Ayam goreng kari ni kalau makan dengan kari kosong je pun memang layan habislah.
Selamat mencuba 📷

Kredit: Bella Shabuddin

Dapatkan serbuk kari disini 👉👉 https://shope.ee/4fKPT7icqY

RESEPI SOTONG KANGKUNG

Bahan-bahan

1 pcs sotong kembang- direbus dan tos

2 ikat kangkung- dicelur

Kacang goreng- disangai dan ditumbuk kasar

Bijan- disangai

Bahan kuah sos

1 paket kecil taucu masin*

10 tangkai cili kering di potong2 dan di rebus*(dikisar bersama taucu)

1/2 cwn gula merah

2 sudu sos cili

2 sudu makan kicap manis

2 sudu makan sos tomato

1 sudu kicap pekat manis

5 sudu petis udang

1 sudu (b) tepung jagung- campur air sikit

3 cwn air

Cara-cara:

Untuk membuat sos,

1.sediakan periuk dan masukkan air

2. Kemudian masukkan kesemua bahan kecuali bancuhan tepung jagung. Kacau rata dan biarkan mendidih.

3. Setelah itu masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos. masak hingga dpt kepekatan yg di kehendaki.Tutup api dan ketepikan.

4. Satukan sotong kembang yang telah dipotong kecil bersama kangkung ke dalam bekas.

5.Tuangkan sos td, taburkan kacang tumbuk serta bijan dan sedia utk di hidang.

Sos tu tk perlu letak garam,sebab taucu dh masin..kalau ada yg kurang dari segi rasa, tmbh2 la apa yg patut mcm gula, kalau kurang manis,rasa sos harus pedas manis.

Slmt mencuba

Airtangan dan gambar: Eniza M. Salim

PAU SAMBAL SPECIAL

Resepi Pau Sambal.

1pkt yis

1 cawan air suam

2 sudu gula pasir

2 sudu susu pekat

3 cawan tpg gandum

2 sudu mkn butter/ margerine

1 biji telur

Secubit Garam 

Campur semua bahan dan uli sampai doh jd elestik atau doh dh licin dan cantik.

Adun doh tu dlm 10minit atau 15minit untuk hasil yg cantik.

Rehatkan 10 minit doh biar jadi 2×ganda dari asalnya. Bila doh dh mengembang, 

Bentuk kan doh tadi jd bulat2.

Susun kat loyang yg telah di taburkan dengan tepung* untuk mengelakkan doh melekat kt loyang.

Rehatkan dlm 10minit atau tunggu saiznya dh 2×ganda.

Panaskan minyak dgn api sederhana.

Bila doh dh kembang, sedia untuk digoreng.

Biar masak sebahagian itu baru lah terbalikkan ya.

Bahan2 untuk Sambal Tumis.

Cili kering - agak2 dlm segengam

Bawang besar- 4biji

Bawang putih- 4 ulas

*ikut banyak mana yg diperlukan ya untuk buat sambal.. kalau nk lebih..lebihkan bahan2 nya.

Garam dan gula pasir secukup rasa.

*Daun pandan untuk aroma wangi.

Panaskan minyak

Blender bahan2 tadi tumis hingga pecah minyak dan btl2 garing.

Dah ok masukkan gula dan garam dan biarkan masak hingga sambal itu kering.

Dah siap.... 

Nak sedap lg goreng ikan bilis taburkan kt sambal tadi.

Tips.

Untuk hasilkan sambal yang tahan lama dan sedap. Masak dlm lingkungan 4 -6jam bergantung pada banyak mana sambal itu.

Bila semua dah siap.. pau dan sambal dh siap jadi belah kan pau tu sapukan sambal tu kt tengah2 pau dan letak timun.

Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba

Kredit: owner

RESEPI NASI TOMATO DAN AYAM MASAK MERAH

A. RESEPI NASI TOMATO

BAHAN-BAHAN

5 cawan beras biasa

5 cawan air

2 batang kulit kayu manis

1/ 4 cawan minyak masak

2 sudu besar mentega

1/2 cawan susu cair

1 sudu besar gula

1/ 2 sudu besar garam

3 sudu besar tomato puri

4 biji tomato

(kisar dengan sedikit air)

2 biji bawang besar*

8 ulas bawang putih*

2 ketul halia sebesar ibu jari*

Bahan bertanda * dikisar atau dihiris halus

CARA-CARA:

1. Rendam Beras

Mula-mula rendamkan beras supaya beras masak elok bila dah dicampur dengan bahan-bahan lain.

Saya guna beras biasa saja, rendam selama 15-20 minit.. Kemudian, basuh dan toskan.

2. Tumis Bahan

Cairkan mentega dan minyak masak dalam sebuah periuk di atas api yang sederhana. Tumiskan kayu manis.

Seterusnya masukkan bahan yang di hiris dan kacau hingga berbau wangi.

3. Masukkan Beras

Kecilkan api dan masukkan beras. Kacau rata-rata selama 1 hingga 2 minit.

Seterusnya masukkan air, susu cair, tomato puri, gula dan garam secukup rasa.

4. Pindahkan Ke Rice Cooker / Masak Seperti Biasa

Last sekali pindahkan semua bahan dalam periuk ke rice cooker dan masak seperti biasa.

Nak masak terus guna periuk atas api pun boleh. Sementara tu kita buat pula lauknya.

B. RESEPI AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam

3 biji bawang besar (saiz besar tau)*

4-5 ulas bawang putih*

1 1/2 inci halia*

15-20 cili kering*

5 sudu besar sos cili

2 biji tomato

2 batang serai – diketuk

1 kulit kayu manis

Garam dan gula secukupnya

Kisar semua bahan

bertanda *

CARA-CARA:

1. Tumis Rempah & Bahan Kisar(Saya tak goreng ayam dahulu sebab saya tak berapa suka -ikut citarasa sendiri kalau rasa nak goreng pun boleh )

Kemudian tumis kulit kayu manis dan bawang sampai naik bau.

Masukkan serai, kacau sekejap. Lepas tu masukkan bahan kisar yang bertanda *. Tumis sampai garing.

2. Seterusnya masukkan cili kisar dan tumis lagi sampai garing.Kalau nak buat kuah lebih boleh tambah air sedikit.

3. Perasakan

Akhir sekali perasakan dengan gula, sos cili dan tomato. Biar sekejap dan kacau sesekali.

Perasakan dengan garam pulak. Lepas tu bolehlah masukkan ayam .Kacau semua dan gaul sebati.Tunggu sehingga ayam masak dan mendidih buleh tutup api..

Siap ayam masak merah.

C. ACAR TIMUN DAN NENAS

BAHAN-BAHAN:

Lobak merah

Bawang merah

Timun

Cili

Nenas

Gula & Cuka Secukupnya

CARA-CARA:

1. Hiris

Basuhkan semua bahan bersih-bersih dan hiris semua bagi memanjang.

2. Perasakan

Kemudian perasakan dengan gula dan sedikit cuka dan air ikut .

Utk nasi tomato nk guna beras biasa atau basmathi( pilihan)

SELAMAT MENCUBA.

Credit resepi: Fatin Elina

Air tangan dan gambar:

Eniza M. Salim

RESEPI LONTONG

Bahan² kuah lemak lontong :

1/4 biji kubis

1 batang carrot - potong panjang

9 batang kacang panjang

1 ikat soo hoon 

1 keping fucuk - potong panjang

1 keping tempe - potong dadu dan goreng dahulu

2 batang serai - ketuk

1 cawan udang hidup 

1/2 biji kelapa parut 

Garam gula secukup rasa

Serbuk kunyit

Bahan kisar :

8 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

2 sudu besar udang kering

Cara² :

1) Masukkan bahan kisar dan serai bersama separuh periuk air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya. 

2) Masukkan udang dan sayur² yg keras.

3) Masukkan santan separuh periuk. Kacau sampai mendidih.

4) Masukkan kunyit sampai warna nmpk cantik, semua sayur, soo hoon dan tempe yg digoreng. Sayur lembik baru sedap makan lontong. Kacau guna api slow je.

5) Last skali, masukkan gula dan garam secukup rasa.

Kredit : Ilham Resepi

Sambal Nasi Impit Readymade : 

https://shope.ee/7Ud7jiXAZ6

Ketupat Nasi :

https://shope.ee/6A7k9LetsW

RESEPI NASI AYAM HAINAN

Untuk ayam :

1 ekor ayam

1 ketul kiub ayam

1 sdt garam

1 pkok daun bwg(ambik daun saja@ kerat dua)

2 inci halia ketuk 

-rebus smua ni 25min.air tenggelam ayam.

-angkat aym boh dlm air ais 30min,toskan lumuq minyak bijan.

Untuk Nasi :

3 cwn beras

½beras pulut(xnak letak pun xpe,tp klau ada lg sdap)-basuh tos

1 helai daun pandan

Lemak2 aym( sblum rebus aym td,ambik bhgian lemak  kat tengkuk ngn bhgian bwh aym.

1 snduk kcik minyak

Halia tumbuk

Stok ayam(air rebus aym td)

Cara-cara :

1.masak minyak,lemak aym sampai lemak aym tu cair.

2.msuk daun pandan ngn halia tumbuk,kacau2

3.boh beras gaul dlm 3 minit, stok ayam td 3 cwn @ sukat mcm msk nsik biasa.

4.tambah garam skit ngn ckup rasa.msk nsik pai msk..

Untuk Sos Cili merah :

Cili besar(merah)

Cili padi(merah)

½ labu Bwg Holland 

Bwg putih

Cuka

Gula

Sdkit garam

Aji skit

Stok ayam(air rebus)

-blend smua

Untuk Pes halia :

Halia tumbuk

Msukkan btg daun bwg yg baki td tumbuk sampai hancur.

Msk sdkit minyak masak tuang panas2 dlm pes td..gaul

Untuk Taugeh :

Taugeh-siram air panas-tos

Daun limau purut,cili padi- potong 

Kuah aym dgn kuah taugeh

Untuk kuah tauge & ayam :

1 cwn stok aym(air rebus)

Kicap masin cair

Kicap kipas udg manis

Sdkit ckup rasa

Minyak bijan

Cara-cara :

1.campur smua ni..curah ats taugeh ngn ayam.

Credit to owner