Bahan-Bahan
½ kg beras
1 liter air
6 helai daun pisang
Bahan Gulai Ikan
4 ikan kembung
½ kunyit hidup – dikisar halus
1 inci lengkuas – dikisar halus
6 biji bawang merah – dikisar halus
4 tangkai cili kering – dikisar halus
2 cawan santan pekat
Asam keping sekeping
Garam n gula secukup rasa
Bahan Sambal Udang
Setengah kilo udang sederhana
7 biji bawang merah – dikisar halus
3 ulas bawang putih – dikisar halus
7 tangkai cili kering – dikisar halus
Air asam jawa 3 sudu
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Bahan Telur Dadar
5 biji telur ayam
1 biji bawang besar – dimayang
2 tangkai daun bawang – dimayang
1 biji cili merah – dimayang
Garam secukup rasa
Cara Memasak:
1. Nasi: Cuci beras bersih, masak nasi dengan bahannya (seperti nasi himpit) kemudian biarkan ia suam. Ketepikan.
2. Gulai ikan: Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan, masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan ikan biarkan masak. Perasakan dengan gula, garam secukup rasa & asam keping sekeping. Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.
3. Sambal udang: Tumis garing bawang dan lada. Masukkan air asam jawa Masak sambal betul2 garing pecah minyak. Masukkan udang. Perasakan garam & gula. Ketepikan.
4. Telur dadar: Campurkan kesemua bahan dan Pukul sebati. Panaskan kuali dan goreng sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk membungkus nasi tumpang: Kelongsongkan daun pisang kemudian masukkan nasi lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat.
6. Kemudian masukkan hirisan telur dadar. Masukkan satu lapis lagi nasi, tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk gulai ikan. Masukkan nasi tekan padat. Masukkan pula sambal udang. Masukkan nasi tekan padat. Masukkan pula serunding ikan,nasi tekan2 telur dadar,nasi tekan2. Lagi dan sematkan daun pisang.
Note Chef Fazalina: Original asli Nasi tumpang Kelantan wajib ada serunding ikan/serunding daging, kuah gulai kuning samada ikan atau udang.
Credit:Siti Mazlyn ( MAHN)
PERKONGSIAN PAGE RASMI CHEF FAZALINA
Beras Putih Beras Basmathi
๐https://shope.ee/6AE3aF0NhB
Tiada ulasan:
Catat Ulasan